.::DIET-NET Η επιστήμη της Διατροφής στο διαδίκτυο::.

Προβιταμίνες - Αντιβιταμίνες [Νέο]

Οι προβιταμίνες ή πρόδρομοι των βιταμινών είναι ενώσεις που έχουν παραπλήσια χημική σύνταξη με την αντίστοιχη βιταμίνη αλλά δεν παρουσιάζουν βιταμινική δράση. Η μετατροπή γίνεται σε διάφορα όργανα του σώματος. Π.χ. το καροτένιο μετατρέπεται σε βιταμίνη Α στο έντερο, η 7-δεϋδροχοληστερόλη γίνεται βιταμίνη D στο δέρμα και η θρυπτοφάνη στο ήπαρ γίνεται νιασίνη.

Οι αντιβιταμίνες μπορεί να έχουν παραπλήσια ή διαφορετική χημική σύνταξη από τις αντίστοιχες βιταμίνες τις οποίες ανταγωνίζονται και απορυθμίζουν την ομαλή λειτουργία του οργανισμού.
Ο οργανισμός δεν είναι σε θέση να διακρίνει τη βιταμίνη από την αντιβιταμίνη η οποία δεσμεύει τα ίδια δραστικά κέντρα των μορίων που είναι απαραίτητα για τη σύζευξη με τη βιταμίνη και την επιτέλεση των διαφόρων βιοχημικών αντιδράσεων. περισσότερα…

Το ασβέστιο και η σημασία του για τον οργανισμό

Το ασβέστιο αντιπροσωπεύει περίπου το 2% του σωματικού βάρους. Η αποθήκη ασβεστίου στον οργανισμό είναι τα οστά τα οποία προμηθεύουν με ασβέστιο το αίμα έτσι ώστε τα επίπεδά του στο αίμα να παραμένουν σταθερά. Ποσοστό 99% του ασβεστίου του σώματος βρίσκεται στα οστά και στα δόντια, όπου άλατά του και ειδικότερα το φωσφορικό ασβέστιο σχηματίζει ένα κυτταρικό υπόστρωμα , το οποίο αποτελεί τον σκελετό του σώματος. Έτσι υπολογίζεται ότι εκεί έχουν αποθηκευτεί περίπου 1.000 γραμμάρια ασβεστίου σε μορφή πολύ μικρών κρυστάλλων οι οποίοι κρύσταλλοι έχουν διπλό ρόλο περισσότερα…

Η σύσταση των τροφίμων

Τροφή είναι κάθε ουσία που καταναλώνεται με σκοπό τη διατήρηση της καλής λειτουργίας και υγείας του ανθρώπινου οργανισμού ή με άλλα λόγια, με σκοπό τη διατήρηση της ζωής και της ανάπτυξης. Οι τροφές περιέχουν χημικές ουσίες οι οποίες χαρακτηρίζονται σαν θρεπτικά στοιχεία και ταξινομούνται σε :

υδατάνθρακες οι οποίοι παρέχουν στον οργανισμό εύχρηστη ενέργεια και μπορούν να αποθέτονται στο σώμα ως λίπος

λίπη τα οποία παρέχουν ενέργεια σε πλέον συμπυκνωμένη μορφή ,έναντι των υδατανθράκων και μπορούν επίσης να αποθέτονται στο σώμα περισσότερα…

Φυτικές ίνες

Το συστατικό της δίαιτας που σήμερα αποκτά ιδιαίτερο ενδιαφέρον είναι οι δυσαπορρόφητοι φυτικοί πολυσακχαρίτες ή αλλιώς άπεπτες φυτικές ίνες που η έλλειψή τους προκαλούν δυσκοιλιότητα, καρκίνο του παχέος εντέρου και σπαστική κολίτιδα. Άλλες χρόνιες ασθένειες που σχετίζονται με την έλλειψη των διαιτητικών ινών είναι η παχυσαρκία, οι καρδιοπάθειες και ο διαβήτης. Οι φυτικές ίνες αποτελούν το μεγαλύτερο μέρος τοιχωμάτων των φυτικών κυττάρων και χωρίζονται σε τρία κυρίως κλάσματα περισσότερα…

Προβιταμίνες - Αντιβιταμίνες [Νέο]

Το ασβέστιο και η σημασία του για τον οργανισμό

Η σύσταση των τροφίμων

Φυτικές ίνες

Χρήσιμες συμβουλές

Πασχαλινό τραπέζι - τι πρέπει να προσέξουμε

Παγκόσμια ημέρα διατροφής

Η γρίπη των πτηνών